### Hoofdgerecht ### Bereidingstijd:> 60 min ### 4 personen ###

Ingrediënten

• 1 gestoomde makreel van 300 g
  
• 100 ml appelsap
  
• 50 g rozijnen
  
• ½ kleine rodekool (totaal ca. 250 g)
  
• 3 eetlepels rode wijnazijn
  
• 3 eetlepels (walnoot)olie
  
• 1 eetlepel verse tijmblaadjes + enkele takjes tijm voor garnering
  
• 1 klein struikje witlof
  
• zout en peper
  

Bereiding


Kook in een steelpan het appelsap met de rozijnen 2
minuten op zacht vuur. Laat de rozijnen afkoelen in het vocht. Laat de
rozijnen daarna uitlekken, bewaar het vocht. Snijd de halve rodekool
doormidden en snijd de harde stronk schuin weg. Schaaf de rodekool (in
de keukenmachine) in flinterdunne reepjes. Klop 2 eetlepels van
rozijnenvocht met de azijn, olie en wat zout en peper tot een dressing.
Schep de rodekool en tijmblaadjes erdoor en laat de salade minstens een
uur staan. Verwijder de kop en het vel van de makreel en neem het
visvlees van de graat. Verwijder eventuele kleine graatjes en verdeel
het visvlees in 4 grote stukken. Snijd op het laatste moment het
struikje witlof in dunne reepjes. Schep op vier borden een bergje
rodekoolsalade. Leg de stukken makreel erop en druppel er wat het
rozijnenvocht over. Verdeel de witlof en rozijnen erover en garneer met
takjes tijm.