Ingrediënten
18 blaadjes gelantine
450 gr bramen
900 gr volle kwark
200 gr witte basterdsuiker
1 citrusvrucht( schoon geboend)
500 ml vers sinaasappelsap
1 pak lange vingers
150 gr frambozen
extra benodigdheden
staafmixer
bakpapier
rasp
springvorm 24 cm

Bereiding

1 * Week 13 blaadjes gelatine in een kom met koud water. Pureer de brammen met de staafmixer tot een gladde puree.

2 * Schep de bramenpuree in een kom, voeg de kwark en suiker toe. Rasp de schil van de citrusvrucht er boven en roer met een garde goed door.

3 * Verwarm 200ml sinaasappelsap in een steelpan. Knijp het vocht uit de gelatine en roer de blaadjes door het warme sap. Voeg het sap toe aan de kwark. Zet de kom in ijskoud water en wacht tot de inhoud lobbig wordt. Roer regelmatig.

4 * Leg een passend stuk rond bakpapier op de bodem van de springvorm, set het goed vast met de rand. Leg de lange vingers met de besuikerde kant naar beneden tot de hele bodem bedekt is. Schep de kwark in de vorm. Laat de taart een half uur opstijven in de koelkast en maak intussen het gelei. Week hier voor 5 blaadjes gelatine in een kom met koud water.

5 * Pureer de frambozen met 200 ml sinaasappelsap. Druk de puree door een zeef. Verwarm het mengsel in een steelpan en roer hier de uitgeknepen blaadjes gelatine door. Laat het gelei op ijskoud water lobbig worden en spreid het uit over de bovenzijde van de taart. Laat de taart minstens 6 uur opstijven in de koelkast. Maak met behulp van een mesje de taart voorzichtig los van de rand. Verwijder de vorm en snij de taart in punten


Liever een lichtere variant? Gebruik dan magere in plaats van volle kwark