Eigenlijk zou deze zalmtartaar ook gewoon zalmburger kunnen heten.

Ingrediënten;
4 zalmfilets
2 kleine eieren
3 lente uitjes
enkele takjes peterselie
zout, peper

Bereiding
Snij of hak de zalm klein. Klop de eieren los. Snijd de lente ui in ragfijne ringetjes. Hak de peterselie fijn.
Meng de gehakte zalm,los geklopte eieren en gehakte peterselie en breng het op smaak met zout en peper. Verhit olijfolie in een koekenpan. vorm van deze enigszins vochtige zalmmassa vier afgeplatte schijven. Leg er telkens een in de pan. Draai de zalmtartaar niet eerder om dan wanneer licht begint te verkleuren (de eiwitten stollen dan) Als de onderkant gaar en mooi gekleurd is laat de tartaar namelijk eenvoudig los, word de tartaar te vroeg gedraaid dan breekt hij makkelijk. Bak ook de andere kant van de zalmtartaar. Lekker bij een grote groene salade.

Wie dit gerecht voor een persoon wil maken kan de zalm aanmaken met een eierdooier.