hoofdgerecht * 25 min.(+2,5 uur stooftijd) * 4 pers.
Ingrediënten:
100 gr gerookte spekblokjes
500 gr runderlappen, in blokjes
2 uien, gesnipperd
2 kleine winterwortels, in plakjes
2 el bloem
5 dl rode wijn
1 runderbouillonblokje
1 kruidenbuiltje voor vleesbouillon
350 gr sjalotjes, schoongemaakt
250 gr kastanjechampignons, gehalveerd
Bereiding:
# 1 Bak de spekblokjes in 5 min. langzaam uit op een laag vuur.
# 2 Bestrooi de blokjes rundvlees met peper en zout. Draai het vuur hoger en bak het rundvlees 3 min. met de spekjes mee.
# 3 Voeg de ui en wortel toe en bak deze 2 min. mee.Strooi de bloem in de pan en roer het goed door. Bak alles nog 2 min. en voeg al roerend de wijn toe. Los het bouillonblokje op in 2,5 dl heet water en giet dit bij het gerecht.
4 # Hang het kruidenbuiltje in de pan en breng het gerecht tegen de kook aan, laat de boeuf bourguignon in 2,5 uur gaar stoven op een heel zacht vuurtje. Roer af en toe het gerecht door. Verwijder het kruidenbuiltje na een uur stoven. Voeg de sjalotjes en de champignons na 2 uur stoven toe en laat ze mee stoven tot het vlees gaar is.
5 # Serveer het gerecht met stokbrood en ratatouille
Index 
