Ingredienten:
4 Kippenbouten,
1 el olijfolie,
75g magere spekblokjes,
12 kleine uitjes (sjalotjes) gepeld,
of 2 uien gesnipperd,
2 tenen knoflook fijngehakt,
50ml cognac of brandy,
300ml rode wijn,
4 takjes verse tijm,
250g kastanjechampignons schoongeveegd en gehalveerd,
2el peterselie fijngehakt,
Beetje zout en peper.

Bereiding:
Bestrooi de kippenbouten rondom met zout en peper.
Verhit de olie in een ruime braadpan en bak de kippenbouten rondom bruin aan.
Leg ze op een bord en bak in het bakvet de spekjes en uien al omscheppend 2 minuten.
Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
Leg de kip weer in de pan en schenk eventueel de cognac of brandy erbij.
Voeg de wijn en tijm toe en breng aan de kook.
Leg een deksel op de pan en laat de kip in ca. 40 minuten gaar worden.
Doe 15 minuten voor het einde van de kooktijd de champignons erbij.
Strooi de peterselie erover.

Lekker met gekookte gemengde boontjes.

Bereidingstijd: ca. 15 minuten, plus 40 minuten stooftijd.