Bordje crostini met basilicumhangop en buffelmozzarella

Benodigdheden;

500 ml volle yoghurt
2 el fijn gehakte basilicum
1 stokbrood in sneetjes
6 el olijfolie
1 courgette in plakjes
1 bakje gehalveerde cherrytomaatjes
1 bol buffelmozzarella in plakjes
olijfolie extra vierge



Zo maak je het;

1 * Maak een schone keukendoek nat en leg 'm in een zeef. Hang de zeef in een kom. Schenk er de yoghurt in. Laat de yoghurt 8 uur of een hele nacht op een koele plek of in de koelkast uitlekken.

2 * Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Leg het stokbrood op de bakplaat. Besprenkel met 3 el olijfolie en bak in de oven in 5 min. krokant.

3 * Verhit een grillpan. Bestrijk de courgette met de rest van de olijfolie en gril de plakjes, in 2-3 porties, 1-2 min. per kant. Leg ze op een schaal en bak de volgende portie.

4 * Schraap de yoghurt uit de uit de doek en meng met de basilicum en zout en peper naar smaak.

5 * Beleg de helft van de crostini met de cherrytomaatjes en de basilicumhangop. Beleg de andere helft met de courgette en buffelmozzarella. Leg de crostini op een schaal. Schenk er extra vierge olijfolie over en bestrooi met peper naar smaak. Serveer met overgebleven basilicumhangop.