Nou... ik heb vanavond weer voortereffelijk gegeten.... woowww lees maar en jullie gaan ervast ook van smullen....
Ingrediënten
- 8 stronken Fijnproeverswitloof
- 150 g blonde grotchampignons
- 100 g oesterzwammen
- het sap van 1/2 citroen
- 1 sjalot
- 3 eetl. mascarpone
- 2 eetl. boter
- 2 eetl. notenolie
- 3 takjes peterselie
- nootmuskaat
- peper en zout
Voorbereiding
- Kook het Fijnproeverswitloof gaar in water met 2 eetl. citroensap gedurende 5 min. Giet af.
- Snij de grotchampignons in schijven en scheur de oesterzwammen in repen.
- Snipper de sjalot en de peterselie fijn.
Bereiding(15 min.)
1. Smelt de boter in een braadpan en bak het Fijnproeverswitloof langs alle kanten goudbruin gedurende ± 5 min. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
2. Verhit de notenolie in een pan en bak de fijngesnipperde sjalot glazig. Voeg de champignons en oesterzwammen toe en bevochtig met 1 eetl. citroensap. Bak de bereiding gedurende 3 min. en kruid met peper en zout. Roer er de mascarpone onder en bestrooi met fijngesnipperde peterselie.
Tip
Afwerking
Schik 2 stronken Fijnproeverswitloof op elk bord en lepel de champignonsaus over het onderste stuk van het witloof. Lekker bij wild of gevogelte, samen met kroketten of rösti.
Heel lekker met oa wildgebraad (ree of ever Wink) maar wij hebben het vanavond gewoon zo gegeten met aardappelkroketjes en lekker dat het was hihi Wink
Index 
