De light-versie van een gerecht waar vrijwel iedereen dol op is:saté
Wat de klassieke saté calorierijk maakt, is vooral de pindasaus, die word dus vervangen door abrikozensaus. Bovendien maak je de saté zelf van biefstuk en niet van varkensvlees , wat ook weer calorieën scheelt. De zilvervliesrijst met mango maakt het helemaal tot een gezond, uitgebalanceerd gerecht.



Voor de saté
500gr biefstuk (bv ossenhaas)
2 el ketjap
1 el azijn balsamico
1 el olijfolie

Voor de saus
1 sjalotje
olijfolie
klein blikje abrikozen
4 el ketchup
1 tl sambal badjak
200 ml water
1 laurierblaadje

Voor de rijst
200 gr zilvervliesrijst
1 mango
1 el gehakte koriander
1 klein blikje doperwten
1 el olijfolie

Extra nodig
staafmixer
grillpan
houten satéstokjes

Leg de satéstokjes in koud water te weken. Dit voorkomt dat ze straks aanbranden.
Snij de biefstuk in mooie dobbelstenen.
Meng ketjap, balsamico en olijfolie voorde marinade en laat de biefstuk hierin minimaal 30 min marineren.
Fruit voor de saus het gesnipperde sjalotje ineen beetje olijfolie. Laat de abrikozen uitlekken. Voeg de abrikozen, ketchup, sambal, het water en het laurierblaadje aan het sjalotje toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur 5 min zachtjes koken. Verwijder het laurierblaadje. Staafmix de saus en breng op smaak.Laat afkoelen.
Kook de rijst in ruim water gaar. Schil de mango en snijd in blokjes. Meng de mango, doperwten, gehakte koriander en olie door de rijst.
Rijg de biefstuk aan de stokjes en verhit de grillpan. Gril de sateetjes kort goudbruin. Serveer met de abrikozensaus en mangorijst