Ingrediënten guacamole (2 personen):

Bij de Albert Heijn hebben ze ook kant en klare guacamole. Ik heb het geprobeerd (je bent niet duurder uit) en het smaakt ook wel goed.

2 goed rijpe avocado`s
Een avocado is rijp als het vruchtvlees rond de steelaanzet meegeeft als er zacht in wordt geknepen. Nog niet rijpe avocado's kun je bij kamertemperatuur in enkele dagen laten narijpen. In een zakje met een rijpe banaan gaat narijpen extra snel. Een rijpe avocado is (niet in de koelkast) nog 2-3 dagen houdbaar. In de supermarkt wordt er vaak wel bijvermeld of een avocado eetrijp is.
1 eetl fijngehakte ui
2 middelgrote tomaten
1 grote groene peper
1 teen knoflook (of knoflookpuree)
1 eetl koriander
citroen of limoensap
zout, peper



Ingrediënten gehaktschotel:

Gehakt
Groenten (bijvoorbeeld een zak wokgroenten met champignons, uien, prei)
Kaas (naar smaak; geraspt of cheddar)
Tortilla chips

Overige ingrediënten:

Crème fraîche of sour cream

Bereiding guacamole:

Prak het vruchtvlees van de avocado's fijn. Snij de tomaten en de pepers (zonder de zaadjes) in stukjes en meng door de avocadopuree. Breng op smaak met knoflook, koriader, citroensap, zout en peper. Je kan alles ook in een blender doen waardoor de guacamole een gladde massa wordt. Ikzelf prak het met een vork.

Bereiding gehaktschotel:

Rul het gehakt en voeg daarna de groenten toe. Doe er als laatste een beetje kaas door. Doe een laagje tortilla chips in een ovenschaal en voeg het gehakt/groentemengsel toe. Weer een laag tortilla chips erover en strooi daar kaas overheen. Doe dit in de oven totdat de kaas gesmolten is (hoeft dus maar heel even).

Opdienen:

Zet de gehaktschotel samen met de guacamole en de crème fraîche/sour cream op tafel. Schep op je bord de gehaktschotel en daar bovenop de guacamole en crème fraîche/sour cream. Het lekkerste is als je per hap een beetje van alles neemt.

Tip: guacamole is niet lang houdbaar. Het wordt snel bruin. Je kan dit proces enigzins vertragen door het goed afgedekt met aluminiumfolie en eventueel met wat extra citroensap in de koelkast te bewaren.