Voor 5-6 personen,
Bereidingstijd: ca. 30 min, + ca. 1 uur rijzen.

Benodigdheden:
250 gr. bloem
snufje zout
1 zakje gedroogde gist ( à 7g)
1 el suiker of zoetstof
450 ml melk, op kamertemperatuur
1 handje rozijnen
(room)boter, om in te bakken, ik zelf gebruik zonnebloem olie
Keukenstroop en/of bruine suiker

Bereiding:
Doe een snufje zout in een kom en zeef er de bloem boven.
Maak een kuiltje in het midden en doe er de gist in.
Strooi de suiker langs de randen.
Voeg de melk geleidelijk en al kloppend met een garder of vork toe en klop tot een glad beslag.
Voeg de rozijnen toe.
Laat het beslag onder een schone theedoek op een warme plek ong. 1 uur rijzen, of tot het beslag in volume is verdubbeld.
Smelt in een koekenpan steeds een klontje boter of schuitje olie en schep 3 lepels beslag apart in de pan. Laat het beslag elkaar niet raken.
Bak de kleine, dikke pannenkoekjes op matig tot laag vuur langzaam aan beide kanten goudbruin en gaar.
Bak op deze manier in 3-4 porties 15-18 pannenkoekjes.
Houd de gebakken pannenkoekjes op een warm bord onder een deksel warm.
Leg op elk bord 3 pannenkoekjes en serveer ze met keukenstroop of bruine suiker.

ooh heerlijk, m'n moeder maakte dat vroeger altijd als toetje na de erwtensoep
moet zeggen al met al stond het in je maag maar erg lekker
recept gekopieert en ga dat zeker maken