Stap-voor-stap Turks fruit maken

Bereidingstijd
20 minuten + 8 uur in de koelkast

Ingrediënten

4 blaadjes heldere gelatine
50 g maizena
175 ml water
2 citroenen
225 g suiker
75 g honing
50 g walnoten, grof gehakt
50 g poedersuiker

1. Week de gelatine in een kom met ruim koud water. Roer in een andere kom de maïzena met 75 ml water tot een glad papje. Boen 1 citroen schoon en rasp de gele schil eraf.
Pers beide citroenen uit.
2. Doe de citroenrasp met het sap, de suiker, de honing en 100 ml water in een steelpan. Breng tegen de kook en laat de suiker al roerend oplossen. Roer het maïzenapapje goed door en schenk het al roerend bij de citroensiroop. Breng opnieuw aan de kook. Laat de siroop – onder voortdurend roeren met een houten lepel – 2 min. goed doorkoken.
3. Haal de pan van het vuur. Knijp de gelatine goed uit. Leg 1 gelatineblaadje op het warme mengsel en roer erdoor zodat de gelatine oplost. Herhaal dit met de andere 3 blaadjes. Schep er de walnoot door.
4. Giet de fruitmassa in de schaal en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet de schaal in de koelkast en laat in ca. 8 uur (of een hele dag of nacht) opstijven.
5. Neem het Turks fruit in de folie uit de schaal. Verwijder de folie en snijd met een nat
mes in 24 blokjes.
6. Strooi de poedersuiker op een groot bord. Rol het Turks fruit erdoor en leg het op een schaal. Deze oosterse lekkernij is heerlijk bij mokkakoffie of thee.

Andere smaak? Vervang citroensap en -rasp door eenzelfde hoeveelheid sinaasappelsap en -rasp en de walnoten door pistachenootjes